Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European și al Consiliului din 29 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare.
Regulamentul stabilește normele generale de igienă a produselor alimentare aplicabile operatorilor din industria alimentară pe întregul lanț — de la producția primară până la punerea pe piață. Prevede, între altele, obligațiile privind procedurile bazate pe principiile HACCP și buna practică de igienă, relevante și pentru operatorii din domeniul plantelor medicinale și aromatice.
Cadru complementar: Regulamentul (CE) 2073/2005 (criterii microbiologice) și Legea 491/2003.